Sajikan lobster pracetak sehingga mudah bagi tamu untuk mengambil dan makan. Ekor diiris dan disusun kembali ke dalam cangkangnya untuk presentasi yang menarik, dan mentega yang digambar disajikan hangat untuk dicelupkan.
Porsi: 8
Bahan
Daftar Periksa Bahan Garam kasar
- 8 lobster (masing-masing 1 1/2 hingga 1 3/4 pound)
- 8 ons (1 cangkir) mentega tawar
- Irisan lemon, untuk disajikan
- Langkah 2 Angkat masing-masing lobster dengan kuat, pegang bagian belakang tubuh di belakang cakar. Tambahkan 2 hingga 4 lobster ke dalam pot; mereka harus pas, tetapi tidak bisa ditumpuk. Tutup, dan masak selama 18 menit. Hapus, dan ulangi dengan lobster yang tersisa. Biarkan agak dingin sebelum memecahkan dan mengeluarkan daging, sekitar 10 menit.
- Langkah 3 Panaskan mentega dalam panci kecil dengan api kecil. Masak, skimming padatan yang naik ke permukaan. Bumbui dengan garam, lalu tuangkan ke ramekin kecil atau piring besar, meninggalkan padatan di bagian bawah; cairan emas bening akan ditinggalkan. Jaga hangat mentega.
-
Langkah 4
Tempatkan 1 lobster di atas talenan. Putar ekor dari sendi di mana ia bertemu tubuh. Potong ekor menjadi dua bagian tengah, jaga agar paruh masih utuh. Tarik masing-masing setengah dari cangkangnya, dan potong melintang menjadi medali setebal 3/4-inch. Susun potongan-potongan dalam kerang. Putar cakar dari tubuh, dan buang tubuh. Pisahkan cakar dari buku-buku jari. Pecahkan buku-buku jari, dan buang daging. Buang kulit buku jari. Pegang "ibu jari" cakar, dan tekuk kembali untuk mengambilnya. Pecahkan cakar, dan keluarkan daging. Buang cakar. Ulangi dengan lobster yang tersisa.
- Langkah 5 Susun potongan lobster di atas piring, dan sajikan dengan mentega dan lemon.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Didihkan 12 gelas air dingin dan 2 sendok makan garam hingga mendidih dalam pot lobster atau panci besar dan lebar.
Catatan Masak
Lobster hidup tidak terlalu menakutkan untuk ditangani seperti yang mungkin Anda pikirkan. Angkat mereka dengan kuat, pegang mereka dari belakang di belakang cakar, dan letakkan langsung ke dalam panci.
