Resep kakap merah ini adalah milik koki Harold Dieterle.
Porsi: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 umbi daun bawang, bagian putih dipotong halus dan bagian hijau diiris
- 6 siung bawang putih, cincang halus
- 1 tangkai serai, bagian bawah 2 inci dicincang halus
- 1 potong jahe (1 x 2 inci), dikupas, ditambah 1 sendok teh, dikupas dan dicincang
- 5 kaleng (masing-masing 12 ons) santan
- 1 kaleng (4 ons) kari hijau
- 1/4 gelas gula hitam-coklat dikemas
- 1/4 cangkir saus ikan Thailand
- 2 daun jeruk purut
- Jus 4 jeruk nipis
- 1 sendok makan minyak biji anggur
- 6 fillet (masing-masing 6 ons) kakap merah
- Garam kasar dan lada putih yang baru ditumbuk
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 gelas baby bok choy, iris melintang
- 1/2 cangkir kacang mede asin, dipanggang
- Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat. Dalam wajan tahan oven sedang, panaskan minyak anggur di atas api sedang-tinggi. Bumbui kakap dengan garam dan merica dan tambahkan ke wajan. Segera transfer wajan ke oven dan masak sampai buram, sekitar 7 menit. Angkat dari oven dan tetap hangat.
- Langkah 3 Dalam wajan sedang, tambahkan minyak zaitun dan jahe cincang. Masak di atas api sedang, sampai jahe baru mulai kecokelatan, sekitar 1 menit. Tambahkan bok choy dan masak sampai lunak, 2 hingga 3 menit. Bumbui dengan garam dan merica; taburkan kacang mete dan aduk untuk digabungkan.
- Langkah 4 Untuk menyajikannya, sendokkan sedikit saus ke masing-masing 4 piring. Top dengan bok choy dan kakap; sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, bawang putih, serai, dan sepotong jahe. Masak, aduk, sampai tembus, sekitar 1 menit. Tambahkan santan, kari hijau, gula, saus ikan, dan daun jeruk purut; biarkan campuran mendidih selama 30 menit. Saring campuran melalui saringan jala halus di atas mangkuk sedang; aduk jus jeruk nipis dan daun bawang sisihkan.
