Biji wijen panggang menambahkan intrik kacang ke salad merah dan hijau renyah; tambahkan sedikit alpukat untuk membuatnya lebih lezat.
Beatriz de Costa Servings: 12
Bahan
Daftar periksa bahan 1/4 cangkir biji wijen
- 1 sendok teh biji jintan
- 2/3 cangkir jus jeruk segar
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok teh garam kasar
- 1 sendok teh gula
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- Lada yang baru digiling
- 1 1/2 hingga 2 pon selada renyah (seperti romaine, radicchio, dan frisee), dibersihkan, diiris halus, atau dirobek menjadi potongan kecil-kecil (20 hingga 24 gelas)
- Langkah 2 Ulangi langkah 1 dengan biji jintan, dan kemudian giling biji jintan dalam penggiling rempah bersih atau dengan lesung dan alu sampai halus.
- Langkah 3 Dalam mangkuk sedang, kocok jus jeruk, cuka anggur merah, garam, dan gula. Kocok perlahan-lahan dalam minyak zaitun, tambahkan dalam aliran halus, sampai diemulsi. Kocok jintan halus, dan bumbui dengan lada secukupnya. Taburkan saus di atas salad, dan taburkan biji wijen panggang di atasnya.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam wajan kering kecil di atas api sedang, panggang biji wijen, kocok wajan sampai harum, 2 hingga 3 menit, dan sisihkan untuk dingin.
Catatan Masak
Memanggang biji jintan utuh dan menggilingnya dalam penggiling rempah-rempah atau dengan mortar dan alu adalah cara terbaik untuk mengeluarkan rasa.