Tomat kuning dan oranye, diparut di parutan kotak, beri warna cerah pada gazpacho ini dan teksturnya sedikit tebal. Cincang telur dan serrano ham adalah dua hiasan tradisional. Memarut tomat dengan tangan memberi gazpacho konsistensi yang tebal yang tidak dapat dicapai dengan food processor.
Porsi: 4
Bahan
Bahan Daftar Periksa 1 1/4 pon tomat kuning matang, ujung batangnya dipangkas
- 1 1/4 pon tomat jeruk matang, ujung batangnya dipangkas
- 1 buah mentimun berukuran empat inci, dikupas dan diunggulkan
- 10 tomat anggur kuning, dipotong-potong
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok teh cuka anggur merah
- 1 1/2 sendok teh cuka sherry
- 1 1/2 sendok teh garam kasar
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Lada yang baru digiling
- 2 butir telur matang, cincang kasar, untuk hiasan
- 2 ons serrano ham, diiris tipis dan dipotong-potong, untuk hiasan
- Langkah 2 Tambahkan tomat anggur, bawang putih, cuka, garam, dan minyak. Bumbui dengan lada. Kocok dengan baik untuk digabungkan. Dinginkan gazpacho hingga dingin, setidaknya 1 jam (atau hingga 1 hari).
- Langkah 3 Bagi gazpacho dingin di antara 4 mangkuk. Beri telur dan ham di atasnya sebelum disajikan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Menggunakan lubang besar kotak parutan, parut tomat kuning dan oranye, mulai dari sisi yang dipangkas, ke dalam mangkuk besar; buang kulitnya. Dengan menggunakan lubang kecil kotak parutan, parut mentimun ke dalam mangkuk dengan tomat.