Chili rellenos sering digoreng; paprika ini diisi dengan nasi berbumbu dan dibakar.
Porsi: 6
Bahan
Bahan Daftar periksa 2 sendok teh minyak canola
- 3/4 cangkir bawang kuning cincang
- 1 sendok teh bawang putih cincang
- 1 cangkir beras merah gandum panjang
- 1 1/2 sendok makan bubuk cabai, atau kurang secukupnya
- 2 3/4 cangkir kaldu ayam rumahan, atau kaldu ayam kalengan rendah, skim lemak
- 1 sendok teh garam
- 1 1/3 gelas labu kupas, disemaikan, biji dadu, (sekitar 3/4 pon)
- 1 tomat sedang, kupas, buang bijinya, dan potong dadu berukuran 1/4 inci
- 1 sendok teh minyak canola
- 1/2 cangkir bawang kuning potong dadu
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 14 ons tomat tomat prem utuh, dikeringkan dan dicincang kasar
- 1/4 cangkir bubuk cabai
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan jus jeruk nipis segar
- 6 paprika poblano segar ukuran sedang (sekitar 1 pon)
- 1 sendok makan ketumbar cincang kasar
- Langkah 2 Sementara itu, bawa kaldu dan garam hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan kaldu ke nasi, tutup, dan kurangi panasnya sampai sedang rendah. Masak selama 25 hingga 30 menit. Aduk labu biji; tambahkan tomat potong dadu tanpa diaduk. Tutup, dan masak 8 hingga 10 menit lagi. Angkat dari api, dan diamkan selama 5 menit.
- Langkah 3 Untuk membuat saus cabai, panaskan minyak dalam panci sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang dan masak, aduk terus, sampai kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, jintan, oregano, tomat, bubuk cabai, garam, jus jeruk nipis, dan 1 gelas air. Didihkan, dan didihkan selama 5 hingga 8 menit. Biarkan agak dingin. Haluskan dalam food processor atau blender, dan kembali ke panci. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air.
-
Langkah 4
Panggang paprika di atas api gas atau di bawah ayam pedaging sampai menghitam, hati-hati untuk tidak mematahkan batang. Tempatkan dalam kantong kertas agar dingin. Saat cukup dingin untuk ditangani, kupas paprika. Buat celah di sisi masing-masing dari atas ke bawah. Mengenakan sarung tangan karet, kikis bijinya. Isi paprika dengan campuran nasi.
- Langkah 5 Panaskan oven hingga 375 derajat. Tempatkan 1/4 cangkir saus cabai di bagian bawah loyang kaca berukuran 9 kali 13 inci, dan atur paprika isi, potong bagian atas, di atas. Tutup dengan kertas timah, dan panggang selama 10 menit. Hiasi dengan daun ketumbar, dan sajikan dengan saus cabai hangat.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Untuk membuat isian, campurkan minyak, bawang, bawang putih, dan nasi dalam panci sedang di atas api sedang. Masak sampai bawang kecoklatan, 10 hingga 12 menit. Campur bubuk cabai, dan masak selama 1 menit lagi.
Catatan Masak
Paprika Poblano sudah tersedia di Barat dan Barat Daya. Di tempat lain, cari mereka di supermarket gourmet dan bahan makanan Latin.