Buah ara dan stroberi segar dipanggang bersama dengan krim yang diresapi kemiri untuk membuat isian yang manis dan sedikit renyah.
persiapan: 30 menit total: 3 jam 35 menit Penayangan: 10 Hasil: Menghasilkan satu kue tar 10 inci
Bahan
Untuk Kerak: 1 1/4 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk permukaan
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Garam
- 1 stick mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
- 1/4 hingga 1/2 gelas air es
Untuk Mengisi: 3/4 cangkir hazelnut pucat, dipanggang
- 1/2 gelas gula coklat muda yang dikemas
- 1/4 cangkir gula pasir
- 1/2 sendok teh kulit lemon parut halus
- Garam
- 1 batang mentega tawar, potong kecil-kecil
- 2 sendok makan Armagnac, atau brendi lainnya, seperti Cognac
- 2 butir telur besar
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili murni
- 8 ons buah ara (sekitar 7), dipangkas dan dibelah dua memanjang
- 8 ons stroberi (1 1/2 gelas), dibelah dua jika besar
- Hiasi: krim kocok
- Langkah 2 Gerimis 1/4 gelas air es secara merata di atas campuran. Denyut nadi sampai campuran baru mulai menyatu (tidak boleh basah atau lengket). Jika adonan terlalu kering, tambahkan lebih banyak air, 1 sendok makan sekaligus, dan denyut nadi. Tekan adonan ke dalam disk, dan bungkus dengan plastik. Dinginkan hingga kencang, sekitar 1 jam atau semalam.
- Langkah 3 Gulung adonan ke lingkaran 14 inci (tebal 1/8 inci) pada permukaan tepung. Masukkan adonan ke sisi bawah dan atas wajan tart bundar bergalur 10 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Potong rata adonan siram dengan tepi loyang menggunakan pisau. Dinginkan hingga kencang, sekitar 1 jam.
-
Langkah 4
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Tusuk bagian bawah kulit tart seluruh dengan garpu, dan isi dengan bobot pie atau kacang kering. Panggang selama 30 menit. Hapus bobot, dan panggang sampai set, sekitar 5 menit lagi. Biarkan dingin. Biarkan oven menyala.
- Langkah 5 Lakukan pengisian: Masukkan kacang hazelnut ke dalam food processor sampai dicincang halus. Tambahkan gula, kulit, dan 1/4 sendok teh garam; pulsa untuk bergabung. Tambahkan mentega, Armagnac, telur, dan vanila; nadi sampai campuran hampir halus.
- Langkah 6 Menyebar mengisi merata ke kulit kerang. Taburi dengan ara dan stroberi. Panggang selama 30 menit. Kurangi suhu oven hingga 325 derajat; panggang sampai matang dan cokelat tua di atasnya, sekitar 1 jam lebih. Hiasi dengan krim kocok.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Buat kerak: Tepung nadi, gula pasir, dan ½ sendok teh garam dalam food processor hingga tercampur. Tambahkan mentega, dan denyut nadi sampai campuran menyerupai remah kasar dengan beberapa potongan yang lebih besar tersisa, sekitar 10 detik.
Catatan Masak
Buat di muka: Adonan bisa dibekukan hingga 1 bulan. Lelehkan sebelum digunakan.