Di meja prasmanan, sajikan sup labu beludru ini ke dalam cangkir lusterware dari koleksi Martha yang lengkap.
Porsi: 12
Bahan
Daftar Bahan Ingredient 1 ons (2 sendok makan) mentega tawar
- 1 bawang bombai sedang, cincang halus (1 gelas)
- 2 siung bawang putih kecil, dicacah (2 sendok teh)
- Garam kasar dan lada segar
- 2 batang rosemary segar
- 4 daun sage segar
- 2 pon buttercup, butternut, Hubbard, atau labu kabocha, kupas, buang bijinya, dan potong dadu 2 inci
- 1 pon kentang Yukon Emas (sekitar 2 sedang), kupas dan potong dadu berukuran 2 inci
- 3 cangkir kaldu ayam kampung atau dibeli di toko rendah sodium, ditambah lagi jika diperlukan
- 2 gelas air, ditambah lagi jika dibutuhkan
- Crostini herbal
- Langkah 2 Tempatkan rosemary dan bijak pada selembar kain katun tipis, dan ikat dengan tali dapur. Aduk ramuan sachet, squash, kentang, kaldu, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api, dan masak sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit. Buang ramuan sachet. Biarkan agak dingin.
- Langkah 3 Bekerja dalam batch, haluskan sup dalam blender hingga halus. Sesuaikan dengan konsistensi yang diinginkan dengan kaldu atau air. Bumbui dengan garam dan merica. Sajikan dengan crostini.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Lelehkan mentega dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, dan 1 sendok teh garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang transparan, sekitar 5 menit.
Catatan Masak
Sup dapat dibuat hingga 2 hari ke depan; hangat di atas api kecil.