Kecap yang dibuat di rumah penuh dengan rasa. Versi ini, dibubuhi cabai dan jeruk panas, meningkatkan kentang goreng yang dikenal luas.
Hasil: Menghasilkan 2 1/2 gelas
Bahan
Bahan Daftar Periksa 1 kaleng (28 ons) potong dadu tomat
- 1 bawang merah sedang, dipotong empat
- 3 siung bawang putih, dihancurkan dengan sisi datar pisau besar
- 1/4 cangkir plus 2 sendok makan gula hitam-coklat tua
- 1/4 cangkir cuka sari apel
- 2 sendok teh mustard kering
- Sedikit sejumput pala
- 1/4 sendok teh bubuk allspice
- Sedikit bubuk cabai
- 1/2 sendok teh kulit jeruk parut halus, ditambah 1/3 cangkir jus jeruk segar (total 2 jeruk)
- 2 sendok makan espresso diseduh
- 1 daun salam
- 1 habanero cabai segar
- Garam kasar dan lada segar
- Langkah 2 Didihkan campuran di atas api sedang. Mengurangi panas; didihkan, aduk sesekali sampai mengental, sekitar 50 menit.
- Langkah 3 Hapus Chili. Haluskan setengah atau seluruh cabai (tergantung panas yang diinginkan) dengan 1 cangkir saus tomat di food processor. Kembalikan kecap ke panci; aduk sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica. Biarkan benar-benar dingin.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Haluskan tomat dan jus yang sudah dipotong dadu, bawang, bawang putih, dan gula dalam food processor. Pindahkan campuran tomat ke panci besar yang berat sebelahnya. Tambahkan cuka, 1 gelas air, mustard kering, pala, allspice, bubuk cabai, kulit jeruk, jus jeruk, espresso, daun salam, dan habanero chile.
Catatan Masak
Kecap dapat didinginkan dalam wadah kedap udara, hingga 2 minggu.