Udang segar dan canape endive ini memamerkan rasa jeruk dan lokive yang lembut.
Anna Williams Porsi: 16 Hasil: Menghasilkan 4 gelas
Bahan
Daftar Bahan 2 gelas air
- 1 cangkir anggur putih kering, seperti Sauvignon Blanc
- 2 sendok teh garam kasar
- 1 daun salam kering
- 1 pon udang ukuran sedang, dikupas dan diurai, ekornya dibuang
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan cuka anggur putih
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan creme fraiche
- 2 sendok makan bawang merah cincang halus
- 2 sendok makan daun bawang cincang segar
- 2 endive kecil Belgia
- Kerupuk tipis, untuk disajikan
- Langkah 2 Kocok jus lemon, cuka, dan sisa 1 sendok teh garam dalam mangkuk sedang. Tuang dalam minyak dalam aliran lambat, stabil, mengocok sampai emulsi. Kocok creme fraiche. Lipat bawang merah, daun bawang, dan udang. Tutup dengan bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya selama 30 menit (dan hingga 4 jam). Tepat sebelum disajikan, pisahkan daun endive, dan iris tipis melintang. Lipat endive ke dalam campuran udang. Sajikan dengan kerupuk.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Didihkan air, anggur, 1 sendok teh garam, dan daun salam hingga mendidih dalam panci sedang. Kurangi panas, dan didihkan selama 5 menit. Tambahkan setengah udang, dan masak sampai buram, sekitar 1 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan udang ke piring, dan biarkan dingin. Ulangi dengan sisa udang. Potong-potong berukuran 1/2 inci.