Potsticker pertama diciptakan secara tidak sengaja ketika air mendidih dari panci pangsit.
Hasil: Menghasilkan sekitar 30
Bahan
Bahan Daftar Periksa 2 sendok makan daun ketumbar
- 1/2 pon udang besar, dikupas dan dikembang
- 1 putih telur besar
- 1 1/2 sendok teh minyak cabai, atau 1 1/2 sendok teh minyak zaitun dicampur dengan sejumput cabai
- 1 1/2 sendok teh minyak wijen
- 2 sendok teh kecap rendah sodium
- 1 wortel sedang, parut
- 3/4 cangkir cincang halus (sekitar 2 ons) Napa kubis
- 1/2 sendok teh jahe parut segar
- 2 daun bawang kecil, cincang halus
- 1 sendok makan bawang merah cincang (sekitar 1 kecil)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 paket bungkus pangsit Cina bundar 3 inci, tersedia di supermarket besar
- 3 sendok makan minyak sayur
- 1/4 cangkir kecap rendah sodium
- 1 sendok makan minyak wijen panggang
- 1 sendok teh cuka beras anggur
- 1 daun bawang, diiris
- Langkah 2 Dalam mangkuk food processor, gabungkan sisa udang, putih telur, minyak cabai, minyak wijen, dan kecap. Haluskan menjadi pasta yang halus. Pindahkan ke mangkuk sedang, tambahkan ketumbar cincang, udang cincang, wortel, kol, jahe, daun bawang, bawang merah, garam, dan lada, dan aduk rata.
-
Langkah 3
Tempatkan 1 sendok teh isian ke arah depan bungkus pangsit. Ada dua metode menyegel pangsit. Melipat salah satu ujung bungkusnya membuat dumplingnya bentuk melengkung yang khas dan memungkinkannya berdiri tegak di wajan. Lakukan ini dengan membasahi tepi dengan air menggunakan jari Anda. Satukan ujung-ujungnya menjadi satu, bentuk taco, dan jepit bersama-sama hanya di tengah atas untuk disegel. Cubit 6 lipatan kecil (3 di kedua sisi titik tengah yang disegel) sepanjang satu ketebalan saja dari pembungkus. Segel pangsit dengan menekan tepi berlipit dan tidak lekat rapat, melampirkan pengisian. Atau, lembabkan tepi pembungkus dengan air, lipat menjadi dua bentuk bulan sabit di sekitar isian, dan jepit ujung-ujungnya dengan rapat. Saat membentuk pangsit, simpan pembungkus yang tersisa ditutup dengan bungkus plastik. Tempatkan pangsit yang diisi di atas loyang yang dilapisi kertas roti, dan tutup dengan bungkus plastik.
- Langkah 4 Dalam mangkuk kecil, kocok bahan-bahan untuk saus.
-
Langkah 5
Panaskan 1 ½ sendok makan minyak dalam wajan besi 11-inci yang cukup matang di atas api sedang-tinggi selama 1 hingga 2 menit. Atur setengah dari pangsit bersama-sama dalam wajan panas, dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, mengocok wajan satu atau dua kali, sekitar 1 hingga 2 menit. Tambahkan 1 gelas air panas, tutup sebagian, dan masak selama 4 hingga 5 menit. Kurangi panas sampai sedang, dan masak sampai bagian bawah pangsitnya sangat garing dan semua airnya menguap, sekitar 4 hingga 5 menit lagi. Geser spatula di bawah pangsit untuk melonggarkannya dari wajan. Sajikan batch pangsit ini segera atau letakkan di atas loyang, tutup longgar dengan aluminium foil, dan tetap hangat dalam oven rendah. Cuci wajan, dan ulangi proses dengan sisa pangsit. Pindahkan ke piring, hiasi dengan daun daun ketumbar yang tersisa, dan sajikan dengan saus celup.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Cincang halus 1 sendok makan daun ketumbar. Menyisihkan. Cincang setengah kasar udang dengan tangan, dan sisihkan.