Kacang polong hitam menambah protein dan sedikit rasa berasap pada hidangan vegetarian ini. Untuk menghemat waktu saat menyiapkan resep ini, cincang bawang putih dan cabai bersama-sama.
persiapan: 15 menit total: 45 menit Penayangan: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 2 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombai sedang, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai jalapeno, dicacah (tulang rusuk dan biji dihilangkan agar lebih sedikit panas, jika diinginkan)
- Garam dan merica kasar
- 2 kaleng (masing-masing 15 ½ ons) kacang mata hitam, dikeringkan dan dibilas
- 1 paket (10 ons) jagung beku
- 1/2 cangkir ketumbar cincang segar
- 12 (6 inci) tortilla jagung, dipanaskan
- 4 ons keju kambing lembut, remuk
- Selada parut, salsa, dan lobak iris, untuk hiasan (opsional)
- Langkah 2 Tambahkan kacang polong, jagung, dan 2 gelas air. Didihkan dengan api sedang-tinggi sampai jagung empuk dan sebagian besar cairan menguap, 12 hingga 15 menit. Aduk ketumbar; Bumbui lagi dengan garam dan merica. Angkat dari api.
- Langkah 3 Untuk menyajikannya, isilah tortilla yang dipanaskan dengan campuran kacang mata hitam, keju kambing, dan hiasan, sesuai keinginan.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, dan jalapeno; Bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk terus, hingga lunak, 5 hingga 7 menit.