Logo id.holidaysbeauty.com
Kategori: Resep

Udang Dengan Kaldu Lada Merah Dan Ratatouille

2024

Daftar Isi:

Video: Udang Dengan Kaldu Lada Merah Dan Ratatouille

Video: Udang Dengan Kaldu Lada Merah Dan Ratatouille
Video: CARA MEMBUAT KALDU UDANG BUBUK / KALDU UDANG HOMEMADE 2024, Maret
Udang Dengan Kaldu Lada Merah Dan Ratatouille
Udang Dengan Kaldu Lada Merah Dan Ratatouille
Anonim

Ini adalah salah satu hidangan khas koki Troy Dupuy di restoran La Caravelle di New York City.

Udang dengan Kaldu Lada Merah dan Ratatouille
Udang dengan Kaldu Lada Merah dan Ratatouille

Porsi: 2

Bahan

Untuk tomat prem Ratatouille 2 (masing-masing 3 ons)

  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
  • 2 bawang merah besar, dicincang halus
  • 3 siung utuh
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 ons terong, potong dadu sangat kecil (1/3 gelas)
  • 2 ons labu kuning, potong dadu yang sangat kecil (1/3 gelas)
  • 2 ons zucchini, potong dadu yang sangat kecil (1/3 gelas)
  • 2 ons paprika merah, potong dadu yang sangat kecil (1/3 gelas)
  • Garam kasar dan lada segar
  • 1 sendok teh bumbu halus cincang halus (lokio bagian yang sama, chervil, tarragon, dan peterseli daun datar)
  • 4 udang besar, dikupas dengan ekor, diberi butterflied
  • Batang lemon thyme segar, untuk hiasan

Untuk Kaldu Lada Merah 5 paprika merah, buang biji, buang bijinya, dan iris tipis

  • 2 bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • Garam kasar
  • 1/2 gelas anggur putih kering
  • Adas bintang 1
  • 3 siung utuh
  • 2 daun salam kering kecil
  • 5 batang lemon thyme segar
  • Petunjuk arah

    Daftar Periksa Instruksi Langkah 1

    Buat kaldu: Tempatkan paprika, bawang merah, bawang putih, dan sejumput garam dalam panci sedang di atas api sedang-rendah. Masak, aduk, sampai sayuran bening, sekitar 5 menit.

  • Langkah 2 Tingkatkan panas ke sedang-tinggi; tambahkan anggur, dan didihkan. Masak sampai berkurang dua pertiga, sekitar 4 menit. Tambahkan air secukupnya hingga setinggi paprika. Bawa didihkan. Aduk adas bintang, cengkeh, dan daun salam; masak selama 15 menit. Angkat dari api, dan tambahkan thyme. Diamkan sampai suhu kamar; saring melalui saringan berlapis kain tipis yang lembab. Anda harus memiliki sekitar 2 gelas. Dinginkan hingga dingin, sekitar 1 jam. Saat dingin, bumbui dengan garam.
  • Langkah 3

    Buat ratatouille: Didihkan sepanci besar air. Siapkan pemandian air es; menyisihkan. Potong x di bagian bawah setiap tomat, dan potong inti dengan pisau pengupas. Taruh tomat dalam air mendidih, dan masak sampai kulit mulai mengendur, sekitar 30 detik. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke bak air es hingga cukup dingin untuk dipegang. Kupas dan buang kulitnya. Potong tomat menjadi dua memanjang, dan buang bijinya. Potong tomat menjadi dadu yang sangat kecil; menyisihkan.

  • Langkah 4 Dalam wajan kecil, panaskan sekitar 2 sendok teh minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 1/5 bawang merah, dan 1/5 bawang putih. Masak sampai transparan. Tambahkan tomat; Bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk terus, sampai lunak, sekitar 1 menit. Pindahkan ke loyang kertas berlapis handuk untuk ditiriskan. Ulangi dengan bawang merah, bawang putih, dan sayuran yang tersisa, masak setiap sayuran secara terpisah.
  • Langkah 5 Campurkan terong yang dimasak, dikeringkan, dan didinginkan, labu kuning, zucchini, dan paprika dalam mangkuk sedang. Tambahkan tomat secukupnya untuk mengikat campuran. Aduk bumbu. Bumbui dengan garam dan merica; menyisihkan.
  • Langkah 6

    Dalam panci kecil, bawa 1 cangkir kaldu ke didihkan. Tambahkan udang, dan angkat. Diamkan sampai suhu kamar. Pindahkan ke lemari es sampai dingin, sekitar 30 menit. Angkat dan tiriskan di atas piring berlapis kertas handuk.

  • Langkah 7 Tempatkan sesendok ratatouille di bagian bawah dua mangkuk sup. Beri masing-masing dengan 2 udang. Hiasi setiap mangkuk dengan setangkai thyme. Tuangkan 1/2 cangkir kaldu dingin yang tersisa ke dalam setiap mangkuk. Sajikan segera.

Direkomendasikan:

Baru

Bawang Bawang Dengan Jarlsberg Dan Thyme

Catatan: Resep ini telah diadaptasi dari "Kitchen of Light: Memasak Skandinavia Baru dengan Andreas Viestad" oleh Andreas Viestad. Hak cipta teks 2003 oleh Andreas Viestad. Foto hak cipta 2003 oleh Mette Randem. Dicetak ulang atas izin Artisan

Baca Lebih Lanjut
Tuna Kerak Wijen Dengan Saus Wortel-Jahe

Saus jahe gurih pada hidangan ini adalah foil yang sempurna untuk steak tuna wijen

Baca Lebih Lanjut
Salad Chicory Dengan Acorn Squash Maple-Roasted

Salad ini menggabungkan sawi putih renyah dengan irisan labu biji panggang-oven. Ciuman sirup maple menarik rasa manis alami labu. Vinaigrette hazelnut aromatik dapat diaduk di atas piring

Baca Lebih Lanjut
Pilihan Editor
Ulasan terbaik untuk minggu ini
Populer untuk hari
  • Bebas Gluten Mac Dan Keju
    2024

    Dengan Mac dan Keju Bebas Gluten kami, setiap orang dapat menikmati garpu hangat dan keju yang menenangkan, lengkap dengan topping renyah untuk makan malam

  • Edamame Hash
    2024

    Hash ini mendapat banyak rasa dari bacon dan banyak Vitamin A dan C dari edamame

  • Edamame Falafel Dengan Saus Ketumbar Pedas
    2024

    Masukkan falafel ke dalam pita dengan selada dan tomat. Sajikan dengan saus ketumbar untuk dicelupkan

  • Ayam Panggang Setiap Minggu
    2024

    Lima menit persiapan dan satu jam tanpa melakukan apa-apa menghasilkan makan malam paling lezat, ditambah banyak sisa makanan untuk digunakan dalam sup, sandwich, dan lebih banyak lagi di hari-hari berikutnya. Cobalah resep mudah ini dan menuai hasilnya

  • Ikan Panggang Dengan Salad Artichoke
    2024

    Cari fillet yang ditampilkan di atas es daripada di dalam paket. Mereka harus berbau seperti lautan, tidak terlalu mencurigakan

  • Fajitas Sayuran Cepat
    2024

    Melewati konter daging menghemat uang Anda dan menambahkan kehidupan baru ke klasik Tex-Mex. Yang terbaik, keluarga Anda tidak akan melewatkan steak. Cabai poblano pedas menambah tekstur gemuk dan memotong kekayaan keju