Buat 4 Juli merah, putih, dan blueberry dengan resep musim panas ini untuk hidangan penutup kue dan kue keju individu.
Hasil: Membuat 12
Bahan
Untuk kue 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 pon ditambah 2 ons blueberry (sekitar 5 cangkir)
- 1 1/4 sendok teh garam kasar
- 1 1/2 gelas gula pasir
- 1 1/2 cangkir tepung jagung biru halus
- 1 sdt baking powder
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 8 ons (1 cangkir) mentega tawar, dihaluskan, ditambah lagi untuk wajan
- 4 telur besar, suhu kamar
- 2 sendok teh ekstrak vanili murni
- 3/4 cangkir yogurt Yunani susu murni (pengganti krim asam atau creme fraiche)
Untuk keju cheesecake 2 pound plus 4 ons (4 1/2 cangkir) krim keju, dihaluskan
- 2/3 cangkir gula manisan, diayak
- 3 sendok makan madu
- 1 cangkir yogurt Yunani susu murni (pengganti krim asam atau creme fraiche)
- 1/2 sendok teh garam kasar
- 1 cangkir krim kental, dikocok hingga puncak yang kaku
Untuk kolot 8 ons (2 cangkir) raspberry kecil
- 8 ons (2 gelas) blueberry
- Langkah 2 Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Olesi loyang berukuran 18 kali 13 inci, selaras dengan perkamen, dan perkamen mentega. Kocok tepung jagung, baking powder, 1 sendok teh garam, dan 1/2 cangkir tepung dalam mangkuk sedang. Krim mentega dan sisa 1 1/4 gelas gula pasir dengan mixer listrik sampai ringan dan mengembang, 2 hingga 3 menit. Tambahkan telur, 1 sekaligus, aduk hingga tercampur setelah setiap penambahan. Tambahkan vanilla, dan gesek sisi mangkuk. Turunkan kecepatan ke pengaturan terendah, dan kocok di 1/2 campuran tepung, lalu yogurt, dan kemudian campuran tepung yang tersisa, aduk rata setelah setiap penambahan.
-
Langkah 3
Lipat dengan lembut sisa 1/2 cangkir tepung dan 2 cangkir blueberry ke dalam campuran beri, hingga tercampur rata. Lipat campuran tepung berry ke dalam adonan tepung jagung dengan spatula, hingga berwarna ungu merata. Oleskan merata di loyang, dan panggang, berputar setengah, sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan sisi-sisinya menjauh dari wajan, 28 hingga 30 menit. Pindahkan loyang ke rak kawat, dan biarkan dingin sepenuhnya. Potong 24 lingkaran menggunakan pemotong bundar 2 1/2-inci; Buang memo.
- Langkah 4 Untuk kue keju: Lapisi loyang berbingkai 18 inci 13 inci dengan perkamen yang meninggalkan emperan 1 inci. Kocok keju krim dengan mixer dengan tinggi sedang hingga benar-benar halus, 4 hingga 5 menit. Kocok gula, madu, yogurt, dan garam, dan kocok hingga halus, sekitar 3 menit. Kocok perlahan 1/2 krim kocok, lalu lipat sisa krim kocok hingga tercampur rata. Gosok adonan ke atas loyang, dan ratakan. Bekukan, tidak tertutup, sampai keras, setidaknya 1 jam (atau hingga 1 hari, tertutup). Dengan pemotong bundar yang sama, potong 24 lingkaran, celupkan pemotong ke dalam air panas dan lap kering di antara potongan.
- Langkah 5 Untuk kolaknya: Aduk raspberi dan blueberry dengan jus blueberry 1/4 cangkir.
-
Langkah 6
Tempatkan 1 kue bulat, sisi kecokelatan di atas, di piring. (Potong kue untuk membuat level, jika perlu.) Kue bulat atas dengan putaran kue keju beku; ulangi untuk membuat 4 lapisan kue-cheesecake. Dinginkan kue yang dikomposisikan sambil dengan cepat menyelesaikan perakitan kue yang tersisa. Tambahkan setiap tumpukan kue dengan kompot berry. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Untuk kue: Persiapkan pemandian air es. Campurkan jus lemon, 3 cangkir blueberry, 1/4 cangkir gula pasir, dan 1/4 sendok teh garam dalam panci sedang di atas api sedang. Masak, aduk perlahan, sampai gula larut dan jus mengental, sekitar 8 menit. Pindahkan ke mangkuk kecil, dan atur dalam bak air es, aduk sesekali, sampai dingin. Cadangan 1/4 cangkir jus blueberry dingin dari beri dalam mangkuk kecil, tutup, dan dinginkan.