Porsi Aduk Sayuran Murni: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 ½ pon tomat matang, buang biji dan cincang kasar
- 2 siung bawang putih sedang, cincang kasar
- Garam kasar dan lada hitam yang baru ditumbuk
- 1/2 pon wortel, kupas dan cincang kasar
- 1 cangkir kaldu ayam atau sayuran, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 1/4 pon seledri, kupas dan cincang kasar
- 3/4 cangkir krim kental, ditambah lagi sesuai kebutuhan
- 10 ons kacang polong beku
- 4 bagian dada dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit, diiris (opsional)
- Langkah 2 Tempatkan wortel dalam panci kecil. Tambahkan air untuk menutupi dan 1 sendok teh garam. Didihkan. Kurangi panas untuk didihkan, dan masak sampai sangat empuk, sekitar 15 menit. Kuras, dan transfer ke mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu. Prosesnya sampai sangat lancar. Tambahkan lebih banyak stok jika diperlukan agar sesuai dengan konsistensi tomat. Kembali ke panci; menyisihkan.
-
Langkah 3
Tempatkan akar seledri dalam panci kecil. Tambahkan air untuk menutupi dan 1 sendok teh garam. Didihkan. Kurangi untuk didihkan, dan masak sampai sangat empuk, sekitar 15 menit. Kuras, dan transfer ke mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan 3/4 cangkir krim kental. Prosesnya sampai sangat lancar. Saring melalui saringan mesh halus ke dalam panci kecil. Tambahkan lebih banyak krim kental jika perlu agar sesuai dengan konsistensi yang lain c. Menyisihkan.
- Langkah 4 Campurkan kacang polong dan 1/2 gelas air dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan sejumput garam. Didihkan. Kurangi untuk didihkan, dan masak sampai sangat empuk, sekitar 10 menit. Kuras, dan pindahkan ke mangkuk food processor yang dilengkapi dengan pisau baja. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu. Prosesnya sampai sangat lancar. Kembali ke panci. Tambahkan lebih banyak stok jika diperlukan agar sesuai dengan konsistensi yang lain c. Menyisihkan. (Haluskan sayuran dapat disiapkan terlebih dahulu dan selesai tepat sebelum disajikan).
-
Langkah 5
Panaskan pure dengan lembut di atas api sedang, hati-hati jangan sampai mendidih. Bumbui dengan garam dan merica. Sendok dengan jumlah yang sama masing-masing pure ke empat piring berbingkai besar. Ketuk dan putar piring dengan ringan pada permukaan yang rata untuk meratakan. Dengan menggunakan sendok, aduk-aduk hingga rata, usap sendok seperlunya. Sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam wajan ukuran sedang dengan api sedang, gabungkan tomat dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk sesekali, sampai cairan menguap, sekitar 15 menit. Transfer ke food processor yang dilengkapi dengan pisau baja. Proses sampai halus. Lewati saringan jaring halus ke dalam panci kecil; menyisihkan.