Kenari ini menambah elemen yang tidak biasa pada sandwich Gorgonzola dan Radicchio yang disajikan di restoran Campanile di Los Angeles.
Hasil: Membuat 2 gelas
Bahan
Daftar Bahan 2 gelas air
- 2 gelas gula
- 1 3/4 sendok teh cabai rawit
- Potongan 8 ons kenari (2 gelas)
- Minyak sayur, untuk digoreng
- 1 sendok teh garam kasar
- Langkah 2 Tambahkan kenari, dan kecilkan api sampai sedang-tinggi. Didihkan sampai sirup berkurang dan mengental, sekitar 20 menit. Kacang akan sangat lengket. Gunakan sendok berlubang untuk membuang setengah dari kacang ke saringan untuk mengeringkan, meninggalkan setengah lainnya dalam sirup. Kurangi panas menjadi rendah.
- Langkah 3 Sementara itu, isi panci sedang dengan minyak 2 inci. Panaskan minyak hingga 350 derajat di atas api sedang. Tambahkan kacang yang dikeringkan dengan hati-hati, dan goreng, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan, 2 hingga 3 menit. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan kacang ke loyang. Taburi dengan garam, dan diamkan sampai dingin. Ulangi dengan sisa kacang. Akan disimpan, disimpan dalam wadah kedap udara, pada suhu kamar, selama sekitar 2 hari.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam panci besar, campurkan air, gula, dan cabai rawit. Didihkan. Dengan menggunakan sikat pastry yang dicelupkan ke dalam air, basuh sisi wajan untuk menghilangkan butiran gula yang tidak larut.
Catatan Masak
Catatan: Resep ini telah diadaptasi dari "Buku Sandwich Nancy Silverton: Sandwich Terbaik Yang Pernah: Dari Kamis Malam di Campanile," oleh Nancy Silverton dengan Teri Gelber.