Resep ini untuk parfaits stroberi berbentuk hati, dari chef John Baricelli, membuat hidangan penutup Hari Valentine yang lezat. Catatan: Telur mentah tidak boleh digunakan dalam makanan yang disiapkan untuk wanita hamil, bayi, anak kecil, atau siapa pun yang kesehatannya terganggu.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 4
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1 Classic Pound Cake, atau pound cake yang dibeli di toko
- 2 butir telur besar
- 1 kuning telur besar
- 1/2 gelas gula ditambah 3 sendok makan gula
- Garam kasar
- 2 pint stroberi, dikupas dan dibelah dua, ditambah 4 stroberi utuh, irisan tipis melintang, untuk hiasan
- 1 sendok teh perasan lemon
- 1/4 cangkir krim kental
- Gula manisan, untuk debu
- Langkah 2 Isi panci sedang dengan sekitar 2 inci air dan didihkan; kurangi menjadi didihkan. Dalam mangkuk tahan panas dari mixer listrik, campurkan telur, kuning telur, 3 sendok makan gula, dan sejumput garam. Atur mangkuk, tetapi jangan menyentuh, air mendidih dan mengocok sampai campuran telur mencapai 140 derajat pada termometer yang dapat dibaca instan. Pindahkan mangkuk ke mixer listrik yang dilengkapi dengan pengocok, dan kocok sampai campuran mengental dan membentuk pita.
- Langkah 3 Sementara itu, dalam mangkuk food processor, campur 2 gelas stroberi, gula 1/2 cangkir, jus lemon, dan sedikit garam. Denyut nadi sampai cincang halus; menyisihkan.
-
Langkah 4
Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan pengocok, kocok krim kental hingga terbentuk puncak yang lembut. Lipat krim kocok ke dalam campuran kuning telur, bersama dengan 1/4 campuran strawberry, hingga tercampur rata. Lapisi cetakan yang dipenuhi kue dengan campuran kuning telur, ratakan bagian atasnya hingga merata. Transfer ke freezer dan bekukan semalaman. Dinginkan sisa campuran stroberi semalaman.
- Langkah 5 Hapus parfaits dari freezer. Dorong parfaits stroberi dari cetakan untuk menghapus, menggunakan handuk panas, jika perlu. Biarkan parfaits berdiri selama 20 menit.
- Langkah 6 Tutupi bagian bawah dari masing-masing empat piring pencuci mulut dengan sisa campuran stroberi; Atas dengan parfait. Debu dengan gula-gula manisan dan irisan irisan stroberi di atas parfaits; sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Potongan kue pound memotong menjadi empat irisan setebal 1/4 inci, menyimpan sisa kue pound untuk penggunaan lain. Masukkan cetakan berbentuk hati 3 inci ke dalam setiap irisan dan singkirkan kue yang tersisa di sekitar tepi luar pemotong. Transfer pemotong, dengan kue di bagian bawah ke loyang kertas berlapis kertas roti; menyisihkan.