Kentang dilakukan ketika gula karamel menggelembung dan berwarna cokelat di sekitar sisi wajan.
Wedges Ubi Jalar Karamel
David Loftus Porsi: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 2 sendok makan mentega
2 ubi jalar sedang, kupas, potong memanjang, dan masing-masing dipotong menjadi 8 1/2-inch wedges
3 ons jus jeruk segar
1/4 cangkir gula cokelat muda
2 sendok makan gula pasir
Garam dan lada segar
Semangat 1 jeruk
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam wajan tumis besar di atas api sedang-tinggi, cairkan mentega. Tambahkan irisan kentang ke dalam wajan, dan aduk sampai dilapisi dengan mentega. Tambahkan 1 gelas air dan jus jeruk; tutup, dan masak sampai kentang empuk, sekitar 5 menit.
Langkah 2 Lepaskan penutup, kurangi panas sampai sedang, dan teruskan memasak, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan menguap, 3 hingga 4 menit lagi.
Langkah 3 Campurkan gula, dan taburkan di atas kentang; aduk sampai dilapisi. Lanjutkan memasak sampai gula mulai karamel dan kentang memiliki lapisan cokelat, 5 hingga 6 menit, aduk sesekali untuk mencegah kentang terbakar. Saat gelembung gula karamel dan cokelat di sekitar tepi, angkat kentang dari wajan. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan kulit jeruk, dan sajikan segera.
Di sisi Thanksgiving yang mudah ini, ubi kental permata dipanggang rendah dan lambat. Metode hands-off ini membuat mereka begitu lembut sehingga meleleh di mulut Anda, dan suhu oven yang lembut memberi gula alami waktu yang cukup untuk membuat karamel dan memperdalam rasa ubi jalar. Layani mereka dengan Mentega Negara Ham-Ginger Butter yang kaya dan menyebar di atas
Ubi ubi yang selalu populer berpadu dengan sayuran akar yang diremehkan dalam rutabaga tumbuk yang halus ini. Bawang putih dan bijak yang dimasak dengan mentega, ditambah krim yang banyak, membuat lauk bernyanyi. Sajikan bersama Pork Wellington dengan Prosciutto dan Stuffam-Bayam
Baik dipasangkan dalam casserole atau pai, ubi dan marshmallow adalah kombinasi Thanksgiving klasik. Di sini, ubi jalar panggang diperkaya dengan telur, setengah-setengah, dan bumbu penghangat untuk isian puding, dan pai panggang dimahkotai dengan cincin marshmallow panggang
Salad tuna Mediterania ini, variasi salad nicoise, termasuk bayam, lada merah panggang, dan irisan kentang panggang, bersama dengan tuna tradisional dan haricots verts
Iringan yang fantastis untuk daging babi panggang atau ayam panggang, irisan manis-asin ini juga membuat camilan sehat yang tersembunyi bagi anak laki-laki yang kelaparan. Dari buku "Mad Hungry," oleh Lucinda Scala Quinn. (c) 2009, Lucinda Scala Quinn. Digunakan dengan izin dari Artisan Books, artisanbooks.com
Bekukan jus dalam baki es batu dan campur minuman dingin dalam hitungan detik. Pelek kaca yang dilapisi garam dan gula membuat sentuhan yang mengejutkan
Makanan favorit New Orleans pedas ini dapat dijinakkan dengan sosis asap yang lebih lembut, seperti chorizo atau kielbasa, sebagai pengganti Couven andouille tradisional
Bacon menambahkan rasa berasap pada cabai sapi barat daya yang otentik ini. Masa harina, atau tepung jagung halus, membantu mengentalkannya. Sajikan irisan jeruk nipis di samping
Aduk krim asam sebelum menyajikan hidangan Rusia yang lezat ini. Kami memilih tenderloin, tetapi Anda dapat mengganti iga mata yang dipangkas, yang lebih murah
Martha memperkenalkan kucing-kucingnya dan membahas mengapa mereka membuat binatang peliharaan yang hebat bersama Marc Morrone, Dr. Phillip Raclyn, Pam Rutan, dan Grace Coddington di "The Martha Stewart Show."
