Resep untuk bakso bebek pedas dengan mint cavatelli adalah milik Harold Dieterle.
Baca resep lengkap setelah video. Porsi: 4
Bahan
Daftar periksa Bahan 3 sendok teh minyak zaitun
- 1 bawang, dicincang sangat halus
- 5 siung bawang putih, cincang sangat halus
- 1 pon bebek darat
- 1 sendok makan kemangi cincang kasar
- 2 sendok makan saus sambal seperti sriracha atau sambal
- 1/4 gelas panko
- 2 butir telur besar, kocok sebentar
- Garam kasar dan lada segar
- 3 bawang merah, irisan melintang
- 2 buah prem, cincang
- 1/2 gelas anggur putih
- 8 cangkir kaldu ayam coklat
- 8 batang thyme segar
- Mint Cavatelli, dimasak
- 1 gelas air bayam
- 4 sendok makan mentega, potong kecil-kecil
- 4 sendok teh cincang mint
- 4 sendok teh daun bawang cincang
- Keju Parmesan yang baru diparut, untuk disajikan
- 4 telur puyuh
- Langkah 2 Tambahkan campuran bawang dan bawang putih ke mangkuk besar, bersama dengan, bebek tanah, kemangi, saus sambal, panko, dan telur. Uleni campuran sampai tercampur rata; Bumbui dengan garam dan merica. Pindahkan campuran ke kulkas dan biarkan dingin selama 30 menit.
- Langkah 3 Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat.
- Langkah 4 Hapus campuran bebek dari kulkas dan bentuk menjadi 1 1/2 sampai 2 inci bola. Pindahkan ke loyang. Pindahkan loyang ke oven dan masak selama 10 menit.
- Langkah 5 Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan sisa 2 siung bawang putih, 1 bawang merah, dan tomat prem. Masak, aduk sesekali, selama 2 menit. Tambahkan anggur dan masak sampai cairan berkurang setengahnya, sekitar 4 menit. Tambahkan kaldu ayam dan thyme; biarkan didihkan selama 20 menit.
-
Langkah 6
Saring cairan melalui saringan mesh halus yang dipasang di atas panci besar lainnya, membuang padatan. Pindahkan bakso menjadi cair dan taruh di atas api sedang. Biarkan bakso mendidih sampai matang, sekitar 30 menit.
- Langkah 7 Panaskan sisa sendok teh minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan sisa 2 bawang merah dan masak, aduk sesekali, sampai transparan, sekitar 2 menit. Tambahkan bayam air, bakso dan cairan masaknya, cavatelli, mentega, mint, dan daun bawang; biarkan masak selama 2 menit.
- Langkah 8 Bagi campuran secara merata antara 4 mangkuk. Taburkan keju parmesan yang baru diparut dan pecahkan telur puyuh ke dalam setiap mangkuk; sajikan segera.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan 3 siung bawang putih. Masak, aduk, sampai transparan, sekitar 5 menit; Angkat dari api dan biarkan dingin.