Resep ini dari buku resep koki "Made in Spain" karya Jose Andres dan digunakan untuk membuat Rebusan Ikan dengan Kerang.

Hasil: Menghasilkan sekitar 1 cangkir
Bahan
Daftar periksa Bahan 4 siung bawang putih, kupas
- Sedikit garam laut
- 1/2 sendok teh jus lemon segar (dari sekitar 1/4 lemon)
- 1 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin dari Spanyol
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dengan menggunakan lesung dan alu, tumbuk bawang putih dan garam menjadi pasta yang halus. Tambahkan jus lemon. Putar alu dalam gerakan melingkar yang lambat di sekeliling mortar, gerimis dalam jus lemon dan minyak zaitun hingga terbentuk pasta kental, sekitar 20 menit. Jika allioli menjadi terlalu padat, tambahkan ½ sendok teh air hingga encer.