Steak Pan-Fried yang baik bisa berdiri sendiri, tetapi kadang-kadang saus memberinya semangat ekstra. Untuk membuat saus wajan yang cepat dan mudah ini, Anda hanya perlu dua bahan: cairan dan pengental, seperti anggur merah dan mentega. Dari buku "Mad Hungry," oleh Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Bryan Gardner persiapan: total 5 menit: 5 menit Hasil: Cukup untuk 2 steak
Bahan
Daftar Periksa Bahan 1/3 gelas anggur merah kering atau cairan lain (seperti anggur putih, Cognac, Armagnac, wiski, vermouth, atau cuka)
- 2 sendok makan mentega tawar atau pengental lainnya (seperti krim kental, keju krim, atau mustard)
- Langkah 2 Aduk dalam mentega dan didihkan 1 menit lagi. Untuk melayani, gerimis di atas steak.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Setelah steak dikeluarkan dari wajan, kembalikan wajan ke api besar. Tambahkan anggur dan biarkan mendidih, potong bit kecoklatan dari bagian bawah wajan, sampai sedikit berkurang.
Catatan Masak
Cobalah beberapa pasangan ini: anggur dan mustard, Armagnac dan keju biru, atau wiski dan mentega Scotch.
