Puff Pastry untuk Orange Tart
Yield: Menghasilkan sekitar 1 pound
Bahan
Daftar periksa bahan 1/2 pon tepung serbaguna
- 1/2 pon (2 batang) mentega tawar dingin, potong kecil-kecil
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir krim kental
- Langkah 2 Campurkan garam dengan sisa tepung dalam mangkuk besar, dan tambahkan krim. Aduk rata dengan tangan atau dengan bantalan dayung dari mixer listrik; adonan tidak akan sepenuhnya halus tetapi tidak boleh lengket. Membentuknya menjadi persegi datar setebal 1 1/2 inci, bungkus plastik, dan dinginkan, setidaknya 30 menit.
- Langkah 3 Keluarkan adonan tepung dari kulkas. Pada papan yang diberi sedikit tepung, gulung adonan menjadi persegi panjang dua kali lebih panjang dari adonan mentega. Tempatkan adonan mentega di tengah, lipat ujung untuk benar-benar membungkus adonan mentega, dan tutup ujung-ujungnya dengan menjepitnya bersama-sama. Bungkus dengan baik dalam plastik, dan dinginkan selama setidaknya 30 menit, sehingga adonan mencapai suhu yang sama.
-
Langkah 4
Keluarkan adonan dari kulkas. Pada papan berbentuk tepung ringan, gulung ke dalam persegi panjang besar dengan tebal sekitar 1/2 inci. Lipat adonan menjadi tiga bagian, luruskan ujungnya dengan hati-hati, dan bersihkan tepung yang berlebih. Tujuannya adalah untuk memastikan bahwa mentega didistribusikan secara merata sehingga kue kering akan merata saat dipanggang. Bungkus adonan, dan dinginkan selama setidaknya 30 menit. Ini menyelesaikan satu putaran.
- Langkah 5 Ulangi proses ini lima kali lagi. Pastikan untuk menggunakan tepung sesedikit mungkin saat mengeluarkan adonan, dan selalu menyikat kelebihan. Ingatlah untuk membiarkan adonan beristirahat setidaknya selama 30 menit di dalam lemari es di antara belokan, atau 15 menit di dalam lemari pembeku. Pendinginan ini membuat proses peluncuran lebih mudah, dan menjaga lapisan mentega dengan ketebalan yang sama.
- Langkah 6 Pada putaran keenam dan terakhir, adonan harus sangat halus, tanpa ada benjolan mentega yang terlihat. Bungkus kue dalam bungkus plastik, dan dinginkan sampai siap digunakan (hingga 2 hari), atau beku untuk penggunaan di masa mendatang.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Dalam mangkuk food processor atau menggunakan dayung mixer listrik, campur 1/2 cangkir tepung dengan mentega hingga tercampur dan sangat halus. Transfer ke bungkus plastik dan bentuk menjadi persegi datar setebal 1 inci, bungkus dengan baik, dan dinginkan selama setidaknya 30 menit.
