Resep cranberry-pistachio biscotti ini diadaptasi dari "Buku Pegangan Martha Stewart."
Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Menghasilkan sekitar 4 lusin
Bahan
Daftar periksa bahan 1/2 cangkir cranberry kering
- 1/2 gelas air mendidih
- 3 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk membersihkan debu
- 2 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 4 sendok makan mentega tawar, suhu kamar
- 1 gelas gula, ditambah lagi untuk taburan
- 3 telur besar, ditambah 1 telur besar, dikocok ringan
- 2 sendok teh ekstrak vanili murni
- 1/2 cangkir (2 1/2 ons) pistachio tawar, cincang kasar
- Langkah 2 Dalam mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan alat pendayung, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang sampai ringan dan mengembang, sekitar 2 menit. Tambahkan 3 butir telur, satu per satu, kocok untuk dimasukkan setelah setiap tambahan dan gosok sisi mangkuk sesuai kebutuhan. Kalahkan vanilla. Tambahkan campuran tepung, dan campur dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Campurkan cranberry dan pistachio.
- Langkah 3 Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan; membaginya menjadi dua. Bentuk masing-masing bagian menjadi log berukuran 16 x 2 inci, dan pindahkan ke loyang yang sudah disiapkan, sekitar 3 inci. Dengan telapak tangan Anda, ratakan log sedikit. Olesi telur kocok di atas permukaan adonan, dan taburi gula dengan murah hati.
-
Langkah 4
Panggang, putar lembaran setengah jalan, sampai log sedikit keras untuk disentuh, sekitar 25 menit. Transfer log di atas kertas perkamen ke rak kawat agar agak dingin, sekitar 20 menit. Kurangi suhu oven hingga 300 derajat.
- Langkah 5 Tempatkan log di atas talenan. Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong batang kayu melintang pada diagonal menjadi irisan setebal 1/2 inci. Tempatkan rak kawat di atas loyang besar berbingkai. Atur irisan, potong sisi ke bawah, di rak. Panggang sampai keras untuk disentuh, sekitar 30 menit. Hapus panci dari oven; biarkan biscotti dingin sepenuhnya di rak. Biscotti dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 minggu.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat. Lapisi loyang besar dengan kertas roti; menyisihkan. Tempatkan cranberry dalam mangkuk kecil; tambahkan air mendidih. Diamkan sampai montok, sekitar 15 menit. Kuras, dan sisihkan. Ayak tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk sedang; menyisihkan.