Chef Stanley Wong dari restoran TanDa di New York City merasa lebih mudah untuk membekukan tenderloin daging sapi sebelum mengirisnya.
Porsi: 4
Bahan
Daftar Bahan 8 ons tenderloin sapi
- Garam kasar dan lada segar
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan nasi gandum pendek
- Salad Pepaya Hijau Stanley
- Langkah 2 Dalam wajan kering kecil, roti bakar sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke penggiling rempah, dan giling menjadi bubuk halus; menyisihkan.
- Langkah 3 Menggunakan pisau yang sangat tajam, iris daging sapi melintang setipis mungkin. Bumbui dengan garam dan merica, dan taburi dengan bubuk beras. Sajikan dengan salad pepaya hijau.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Bumbui tenderloin sapi secara merata dengan lada. Dalam wajan besi cor sedang, panaskan minyak sayur di atas api besar. Tambahkan tenderloin sapi, dan bakar 1 menit di setiap sisinya. Angkat dari wajan, dan bawa ke suhu kamar. Bungkus dengan bungkus plastik, dan bekukan selama 2 jam.
