Beri segar, ditumpuk menjadi kerak mentega dan atasnya dengan krim kocok, bentuk pai mini. Masing-masing dapat berfungsi sebagai porsi tunggal yang murah hati atau dibagikan.
Baca resep lengkap setelah video. Hasil: Menghasilkan 6
Bahan
Daftar Periksa Bahan 20 ons (5 cangkir) blackberry
- 3/4 cangkir gula, ditambah lagi untuk taburan
- 2 sendok makan tepung jagung
- 1/8 sendok teh garam
- Tepung serba guna, untuk permukaan
- Pate Brisee untuk Pie Blackberry Mini
- 1 ons mentega tawar, potong kecil-kecil
- 1 kuning telur besar
- 1 sendok makan krim kental
- Homemade Whipped Cream for Pies, untuk disajikan
- Langkah 2 Pada permukaan berbentuk serbuk, gulung 1 keping pate brisee setebal 1/8 inci. Dengan menggunakan pemotong biskuit 5 1/2-inci, potong 6 putaran. Gantungkan setiap putaran di atas loyang tart bergalur 4 inci dengan bagian bawah yang bisa dilepas, dan tekan adonan ke bagian bawah dan atas loyang. Tepi akan rata dengan pelek. Gulung sisa adonan disk dengan ketebalan 1/8 inci. Gunting 6 putaran lagi 5 1/2-inci.
- Langkah 3 Isi setiap tart pan dengan 3/4 cangkir campuran blackberry, gundukan beri di tengah. Dot beri dengan mentega. Pusat 1 dari putaran adonan yang tersisa di atas 1 tart pan. Tekan perlahan tepi atas dan bawah adonan untuk menyegel, lalu jepit ujung yang tersegel. Ulangi dengan putaran yang tersisa. Pindahkan pai ke loyang berbingkai, dan bekukan atau dinginkan sampai keras, 15 hingga 20 menit.
-
Langkah 4
Kocok kuning telur dan krim kental dalam mangkuk kecil. Olesi bagian atas setiap pai dengan telur, dan taburi dengan gula. Potong 4 lubang ventilasi di bagian atas masing-masing dengan pisau pengupas.
- Langkah 5 Panggang selama 30 menit. Putar loyang, dan kurangi panas sampai 375 derajat. Panggang sampai beri menggelegak dan kerak berwarna cokelat keemasan, sekitar 30 menit. Biarkan pai dingin dalam panci di rak kawat selama 30 menit. Buka cetakannya, dan biarkan pai dingin sepenuhnya di rak kawat. Sajikan dengan krim kocok.
Petunjuk arah
Daftar Periksa Instruksi Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat. Lemparkan blackberry dengan lembut dengan gula, tepung jagung, dan garam ke dalam mangkuk besar.
Catatan Masak
Setelah 30 menit dalam oven, kerak akan berubah menjadi emas muda dan buah akan mulai menggelegak. Meskipun pai terlihat matang, mereka perlu dipanggang selama 30 menit lagi untuk memastikan bahwa kulit dasarnya sudah matang.
