Hamburger hamburger kasar yang berdesis di atas panggangan nampak seperti gambar Amerika seperti halnya Stars and Stripes yang beriak. Namun roti daging berpengalaman juga umum di luar perbatasan kita - terutama di sebagian besar Asia dan Afrika Utara. Menggiling daging sapi, domba, babi - bahkan ayam dan ikan - adalah cara yang dicintai secara universal untuk menyatukan daging, bumbu, dan rempah-rempah. Metode sederhana ini berhasil karena ketika Anda mengompres sejumlah bahan ke dalam bentuk, Anda berbaur dan memusatkan rasa mereka. Terlebih lagi, memanggang …
Hamburger hamburger kasar yang berdesis di atas panggangan nampak seperti gambar Amerika seperti halnya Stars and Stripes yang beriak. Namun roti daging berpengalaman juga umum di luar perbatasan kita - terutama di sebagian besar Asia dan Afrika Utara. Menggiling daging sapi, domba, babi - bahkan ayam dan ikan - adalah cara yang dicintai secara universal untuk menyatukan daging, bumbu, dan rempah-rempah. Metode sederhana ini berhasil karena ketika Anda mengompres sejumlah bahan ke dalam bentuk, Anda berbaur dan memusatkan rasa mereka. Terlebih lagi, memanggang di luar ruangan, teknik yang dipopulerkan oleh bangsa Mongol berabad-abad yang lalu, ternyata menjadi metode ideal untuk membakar rasa berair menjadi burger.
Menggabungkan dan bahkan menggiling bahan sendiri memungkinkan Anda untuk mengontrol kekayaan burger, dan sebagian besar, kualitas apa yang masuk ke dalamnya. Pengolah makanan akan bekerja untuk banyak tugas, tetapi Anda mungkin juga mempertimbangkan untuk berinvestasi dalam penggiling daging besi dasar (tersedia di banyak toko peralatan masak). Alat ini dengan cepat memecah daging sapi, unggas, dan ikan menjadi potongan kecil, dan mudah dibersihkan. Saat membeli daging dan membuat burger Anda, perlu diingat bahwa sementara roti tanpa lemak sobek dan keras, penting agar campurannya tidak terlalu kurus; sejumlah lemak atau minyak akan dibutuhkan untuk menyatukan burger dan membuatnya tetap lembab, empuk, dan beraroma meleleh saat dimasak.
Burger terbaik memiliki tingkat char dari panggangan - mungkin bahkan sedikit genting ke luar - serta interior yang lebih lembut, dimasak dengan lembut. Kontras tekstur ini (dan yang lainnya, yang disediakan oleh hiasan garing atau roti panggang) dapat menambah nuansa, membuat burger lebih dari sekadar sepotong daging berbentuk UFO. Menambahkan kejutan tersembunyi di dalamnya, seperti keju, bawang tumis, atau tomat anggur yang dibelah dua, dapat mengendurkan patty lama yang sama. Faktanya, ada sejumlah cara untuk memberikan upgrade burger standar. Cobalah. Mereka mungkin hanya membuat burger panggang acara dua kali seminggu (atau bahkan tiga!).
Cobalah ide burger hebat ini:
Burger daging sapi diisi
Burger Udang dan Cod
Tips Memanggang
Burger cukup memaafkan di atas panggangan, dan mereka memasak dengan cepat, yang sangat membantu ketika Anda melayani kerumunan yang lapar di pesta di luar ruangan. Tetap saja, mengikuti beberapa tips akan memastikan hasil terbaik dan terlezat setiap saat.
Dipersiapkan
Siapkan spatula logam panjang fleksibel, penjepit bermuatan pegas, dan piring saji yang siap sebelum Anda mulai memanggang.
Go Natural
Gunakan bongkahan arang alami; nyalakan dengan cerobong asap (bukan cairan starter) untuk rasa terbaik.
Panaskan Grate
Nyalakan api ringan, tempatkan perapian di atas panggangan, dan panaskan selama 15 menit sebelum memasak untuk menumbuhkan bekas bakar dan tanda panggangan.
Tambahkan Rasa Asap
Jika diinginkan, sebarkan 1/4 cangkir kayu keras yang dikupas seperti ceri, apel, atau mesquite (direndam dalam air selama setengah jam dan kemudian dikeringkan), di atas bara api. Untuk pemanggang gas, Anda dapat membeli kotak perokok stainless steel untuk menampung keripik; itu cocok antara pembakar dan perapian.
Bentuk Patties Benar.
Burger dengan ketebalan rata akan dimasak lebih seragam daripada burger yang menggembung.
Berhenti Menempel
Olesi burger dengan minyak untuk mencegah lengket. Akan sangat membantu untuk menyikat kisi-kisi juga; Namun berhati-hatilah saat menyikat panggangan panas, karena flareups dapat terjadi.
Tetap aman
Jangan mencampur daging matang dan mentah di satu piring. Jaga kebersihan area menggunakan tisu. Setelah memasak, kikis parut panas dengan sikat kawat untuk menghilangkan makanan yang tersangkut.
