Menu untuk hiburan musim panas yang mudah
Juni, Juli, dan Agustus adalah bulan "libur" kami di Martha Stewart Living Television, dan saya suka menghibur di akhir pekan selama musim panas. Saya mencoba menggunakan hari-hari berharga ini sebagai waktu yang menyenangkan, mengundang keluarga, teman, dan kolega ke rumah saya di Maine atau East Hampton, tempat saya dapat bersosialisasi dan mengejar kegiatan luar ruang yang saya cintai: hiking, berlayar, kayak, dan menunggang kuda. Tentu saja, makanan enak itu penting, tetapi saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di hari libur untuk menyiapkan makan malam atau makan siang yang rumit. Jadi menu dikupas, bergantung pada yang segar, yang tersedia, "pesanan di depan," dan kadang-kadang bahkan pesanan mail.
Sebagian besar waktu, semua orang tiba pada hari Jumat malam tepat untuk pesta sederhana dari sesuatu yang sangat mudah disiapkan - pasta dan salad atau hidangan utama dan hidangan penutup - tidak ada yang terlalu berat, tidak ada yang akan mengganggu malam yang baik tidur sebelum dua hari yang sibuk, yang berakhir pada hari Minggu ketika semua orang kembali ke kota.
Mendapatkan ke East Hampton dari New York City cukup sederhana - mobil dapat memuat beberapa pendingin yang sulit ditemukan "di timur," dan dengan berhenti di toko ikan, kios pertanian setempat, atau pasar gourmet, dapur bisa ditebar hampir sepanjang akhir pekan. East Hampton adalah tentang pantai, mengendarai sepeda, dan barang antik. Ini juga tentang makan malam di restoran di kota atau di rumah teman, dan sebagian besar sangat santai. Meja dapur saya dapat menampung 14 hingga 16 orang, tetapi saya berusaha menjaga agar pesta-pesta besar seminimal mungkin dan lebih suka pertemuan sarapan dan makan siang yang lezat.
Perjalanan ke Maine, sampai ke Gunung Desert Island, adalah hal yang sangat berbeda - tantangan, sebenarnya, karena jarak dan pola cuaca yang bervariasi. Merencanakan untuk Maine juga jauh lebih penting, karena keterpencilan rumah saya dari toko-toko dan keengganan saya untuk berkendara setengah jam atau lebih untuk satu liter susu atau satu pon kerang. Dan lupakan menemukan bottarga di Gunung Desert Island!
Email menghemat banyak waktu. Sebelum kami tiba, saya bisa yakin bahwa meja telah diatur dan kue-kue telah dipanggang oleh Peggy dan Gretchen, dua wanita muda hebat yang membantu mengurus rumah.
Bagian yang sangat penting dari akhir pekan bersama para tamu adalah mengembangkan menu yang sederhana dan menarik. Setelah menu ditetapkan, daftar belanja dapat disusun, dan semua bahan dibeli dan dikumpulkan sehingga tidak ada yang hilang ketika hidangan disusun. Secara umum, semakin sederhana menunya, semakin baik. Dan cobalah untuk mengandalkan makanan yang bisa didapat secara lokal. Benar-benar apa yang ingin dinikmati semua orang ketika bertualang ke pantai atau pesisir Maine: kerang, lobster, jagung segar, kepiting peekytoe, kerang yang baru saja dikumpulkan, telur segar pertanian, stroberi pilihan, ceri asam, dll.
Tetapi juga pastikan untuk menyimpan beberapa bahan lezat dan tidak biasa di tangan untuk mereka yang makan malam pada Jumat malam - tuna impor yang dikemas dalam minyak; dikeringkan, telur dari belanak atau tuna, yang dapat disimpan selama berbulan-bulan di dalam freezer; berbagai macam zaitun; ikan teri kalengan terbaik - sehingga resep yang mengikuti, yang memang beberapa favorit saya, dapat disiapkan dalam hitungan menit. Dan simpan file atau buku catatan yang penuh dengan resep-resep yang akan memberi tamu Anda perasaan istimewa itu, ya, memang, Anda meluangkan waktu dari kesibukan Anda, kehidupan yang sibuk untuk diperhatikan.
Italia Dimudahkan
Melon dengan Prosciutto
Bottarga Pasta
Herb Toasts dan Salad Tomat
Pine Nut dan Cookies Almond
Klasik, Sederhana
Salade Nicoise
es krim kopi
Crisps Molase-Jahe
