Kapan pun Susan Spungen, editor makanan pendiri Martha Stewart Living, menerbitkan buku masak baru, dia menarik perhatian kita - dan selera kita. Open Kitchen terbarunya: & hellip;
Kapan pun Susan Spungen, editor makanan pendiri Martha Stewart Living, menerbitkan buku masak baru, dia menarik perhatian kita - dan selera kita. Open Kitchen terbarunya: Open Food: Inspired Food for Casual Gatherings ($ 23,49, amazon.com) dikemas dengan permainan kreatif dengan citarasa global. Direktur editorial makanan dan hiburan Sarah Carey bersemangat untuk mencoba bahu domba yang dipanggang perlahan dengan molasses delima; wakil editor makanan Greg Lofts memusatkan perhatian pada tian-sayuran nabati dengan kacang buncis, kentang manis, bit, dan parsnip. Ketika kami mengunjungi Susan di dapur studionya di Lower Manhattan untuk mengobrol tentang bekerja dengan Martha dan bekerja sebagai penata makanan, Susan membuatkan kami salad yang mulia, penuh warna, dan lezat dari Open Kitchen yang akan saya buat selama musim jeruk. Tapi pertama-tama, sedikit tentang Susan dan Martha.
Susan bertemu dengan pendiri kami, Martha Stewart, ketika Martha memulai majalahnya pada tahun 1991. Pada saat itu, Susan adalah koki kue di restoran terkenal New York City, Coco Pazzo. Dia membantu Martha dalam beberapa sesi pemotretan (pemotretan majalah pertama dilakukan di rumah Martha di Turkey Hill atau rumahnya di East Hampton), dan kemudian menjadi editor makanan majalah, bekerja sama dengan Martha untuk membawa visinya tentang makanan ke halaman. Susan bekerja di Living hingga 2003, "Itu adalah 12 tahun, selama TK hingga kelas 12. Tapi saya akan mengatakan bahwa saya belajar lebih banyak dengan Martha daripada di sekolah," dia tertawa.
Atas perkenan Susan Spungen
Apa yang bekerja dengan Martha mengajarinya? "Naluri kami agak mirip, seperti Martha, aku punya latar belakang dalam katering. Dan dari dia aku belajar gaya makanan. Cara dia selalu sangat alami. Martha adalah penata gaya yang sangat baik dan telah mengerjakan semua bukunya, dia selalu sangat tangan. Dan aku harus bekerja bersamanya."
Terkait: Cookbook Terbaik 2019, Menurut Editor Makanan Kami
Berpikir kembali, Susan berkata dia belajar sangat banyak dari Martha dan, "Salah satu hal terbesar adalah hanya karena itu belum dilakukan sebelumnya, tidak ada alasan untuk tidak melakukannya." Susan mengenang, "Martha selalu menempa jalan baru dan melakukan hal-hal yang belum pernah dilakukan orang sebelumnya. Dia memberiku banyak keberanian untuk melakukan itu."
Jika Anda menonton film Julie dan Julia dan Eat, Pray, Love, Anda telah melihat karya Susan: Dia menata makanan di film-film ini. Dia juga adalah pengembang resep terkemuka, dia mulai mengembangkan dan menulis resep ketika menjadi staf di Living dan sekarang menyumbangkan resep ke New York Times dan publikasi lainnya. Dan dia sangat menghibur, begitulah buku barunya muncul.
Atas perkenan Avery
Judul buku ini merujuk pada gaya rumah yang dimiliki begitu banyak orang sekarang di mana "tidak ada pintu untuk menutup kekacauan di wastafel," dan untuk membuka rumah Anda dan berbagi makanan dengan teman dan keluarga. "Saya suka orang-orang datang, tetapi saya ingin benar-benar selesai dengan pekerjaan persiapan yang berantakan dan dibersihkan sebelum orang-orang masuk ke rumah saya," jelas Susan. "Aku tidak ingin para tamu melihatku dengan panik di dapur. Dan ketika semuanya sudah selesai, aku bisa menghabiskan waktu bersama teman-temanku." Sebagian besar resep di Open Kitchen ditulis sehingga Anda tahu apa yang harus dipersiapkan sebelumnya dan apa yang perlu dilakukan pada menit terakhir, sehingga Anda dapat menyelesaikan hidangan dengan cara yang tampaknya tidak peduli di depan tamu Anda tanpa berkeringat.
Resep sayuran-maju dibuat dengan mata stylist makanan dan langit-langit resep pengembang. Rasanya enak seperti penampilan mereka. Susan juga berbagi menu dan menyertakan kiat menyusun menu lain dari buku untuk membantu kita semua menghibur dengan mudah.
