Apa yang lebih baik daripada menemukan restoran dengan makanan yang luar biasa? Menemukan satu yang juga cantik. Setiap minggu editor kami menyoroti salah satu restoran paling menakjubkan & hellip;
Apa yang lebih baik daripada menemukan restoran dengan makanan yang luar biasa? Menemukan satu yang juga cantik. Setiap minggu editor kami menyoroti salah satu restoran paling menakjubkan di seluruh negeri, menunjukkan bagaimana desain interior yang terinspirasi dapat meningkatkan pengalaman bersantap. Ikuti bersama dengan Dine + Design untuk melihat ke mana kita pergi selanjutnya.
Sulit untuk menentukan di mana tren pertanian ke meja modern dimulai. Di Malibu, California, itu pasti dengan alasan rumah pengrajin 1500 kaki persegi Helene Henderson, lebih dikenal sebagai Malibu Farm oleh para tamu dan pengikut blog-nya dengan nama yang sama. Di sana, bisnis katering pribadi Henderson dan kelas memasak berkembang di sepanjang kebun sayur, kebun anggur, dan kandang binatang yang dikurasinya sebagian untuk menghibur para tamu.
"Saya ingin orang-orang bertanya, 'bagaimana kita bisa datang ke Pertanian Malibu dari Tiongkok?' dan saya merasa cemas berpikir, apakah mereka berpikir ini adalah hal besar? Apakah mereka akan datang dan kecewa? " Tetapi tanggapannya, kenang Henderson, terbukti sebaliknya. "Saya pikir bagian dari kesuksesan awal intinya adalah bahwa orang tidak merasa itu tidak mungkin tercapai. Perasaan ini benar-benar kacau, yang ditanggapi lebih baik oleh orang-orang daripada hal-hal hiper glam." Dia bahkan mengabaikan pengalaman yang mendukung staf yang merasa seperti anggota keluarga - bibi, paman, kakek-nenek - katanya.
Tak lama, permintaan untuk pesta makan malam Henderson melebihi ruang halaman belakangnya dan dia mendapati dirinya berada di persimpangan - atau, lebih tepatnya, sebuah dermaga. "[Makan malam] terlalu populer, jadi aku ditutup oleh kota Malibu," dia menjelaskan, mengakui bahwa dia bukan tetangga yang sangat baik. "Suamiku membaca sebuah artikel tentang dermaga Malibu, bagaimana itu benar-benar kosong dan tidak ada bisnis yang beroperasi di sana selama beberapa tahun. Dia menyarankan aku menjangkau, yang aku lakukan." Untuk acara berikutnya, Henderson mengusulkan pop-up tiga hari selama akhir pekan Fourth of July. Tuan tanah menawarkan kafe di ujung dermaga, ruang yang sebelumnya ditempati oleh seorang tamu restoran bergaya tahun 1950-an bernama Ruby, kapsul waktu dari vinil merah dengan replika Mustang yang dapat dikonversi di depan. "Itu mengerikan," kata Henderson. Begitu,dia memilih pop-up enam bulan sebagai gantinya, memberinya waktu ekstra untuk menyelesaikan dekorasi. Setelah menghapus semua "benda merah mengkilap," seperti yang ia katakan, Henderson memanggil teman dan tetangga lama Vanessa Alexander untuk mendekorasi ruang. Henderson dan Alexander memiliki furnitur yang dibangun oleh seorang tukang, yang akan ditemukan oleh pengunjung yang masih cocok dengan lokasi Pertanian Malibu asli hari ini.
Terkait: Dine + Design: The American American Burger Joint Mendapat Perawatan Parisian di PNY
Liz Clayman
Hal lain yang tidak berubah sejak hari Malibu Farm dibuka sebagai pop-up kembali pada tahun 2013: menu. Dari pancake Swedia hingga sandwich telur goreng dan lasagna, "menu ini persis sama dengan yang kami buka," kata Henderson. Salah satu item paling populer dulu dan sekarang - pizza kembang kol - diadaptasi dari pizza lavash kembang kol yang merupakan bahan pokok bagi kafe dan kelas memasak Henderson. "Orang-orang akan datang dan bertanya apakah itu pizza kerak kembang kol. Aku mungkin menjawab pertanyaan itu sekitar 500 kali, tapi aku tidak tahu apa sih pizza kembang kol kembang kol," canda dia. Ini akan menjadi item pertama yang ditambahkan ke menu ketika dia memperluas jejak Malibu Farm ke restoran penuh di seberang dermaga. "Dan bahkan sampai hari ini, akuSaya tidak pernah makan pizza kembang kol orang lain, hanya pizza saya sendiri, "katanya.
Beralih dari urusan halaman belakang sesekali ke waralaba tujuh restoran, hari ini kedengarannya mudah seperti yang dijelaskan Henderson. Tetap setia pada diri sendiri - baik di pertanian atau di dermaga - lebih merupakan tantangan, tetapi titik kebanggaan ketika dia melakukannya, dan itu merupakan komponen kunci dari keberhasilannya. Penggerak utama lain pertumbuhan Malibu Farm adalah produser film dan pemilik bersama Nobu Malibu, Meir Tepper, yang menurut Henderson adalah salah satu pelanggan pertama kafe tersebut. "Dia memberi tahu saya, 'Saya penggemar super restoran Anda dan saya ingin mencari cara untuk bekerja sama.' Dia benar-benar terhubung dengan semua lokasi yang telah kami buka sejak itu."
Liz Clayman
Selama bertahun-tahun, Henderson telah melakukan penawaran jauh dan luas, termasuk New York di mana ia membuka di South Street Seaport yang terkenal pada musim gugur tahun lalu. Beberapa lokasi memiliki faktor wow itu atau hidup sesuai dengan pendekatan berbasis pengalaman yang ia kejar, sampai David Weinrib mendekatinya tentang Dermaga 17. "Pasti ada sesuatu tentang dermaga-ke-dermaga ini, pantai-ke-pantai, Pantai Timur- [koneksi] ke Pantai Barat yang sangat menarik."
Dermaga, seperti yang dijelaskan Henderson, adalah bangunan tua yang funky dari tahun 1938, tetapi penggalian barunya terletak di dalam sebuah bangunan bergaya industri modern yang didirikan setelah angin topan melanda Manhattan bagian bawah pada tahun 2012. "Dekorasinya dibangun dengan desain seperti itu dengan pilar besar di ruangan, lantai semen, dan langit-langit, "jelasnya, mengangguk kepada temannya Vanessa, yang dia panggil sekali lagi untuk keahlian interiornya. "Membangun elemen-elemen arsitektur, desain tumbuh dari sana," katanya. "Meja-meja semuanya terbuat dari kayu karena semuanya terbuat dari baja atau beton, jadi kami ingin menghangatkan ruangan." Kursi kulit mentega dengan bantal berwarna oatmeal memiliki efek serupa.
Meskipun mereka meniru model Henderson, "kami mencoba mendorongnya sedikit sehingga setiap lokasi memiliki identitasnya sendiri," katanya. "Mimpi kita adalah menemukan lokasi di mana kita dapat beroperasi kembali ke akar asli kita," mungkin kali ini di pertanian yang sebenarnya.
